Sei Sushi

오야마의 유자 상점가를 지나 자리한 ‘Sei Sushi’는 소탈한 주방장이 맞이하는 카운터 중심의 초밥집이다. 자리에 앉으면 먼저 화이트보드를 살피고, 그날의 추천 메뉴를 상의하며 주문을 구성해 나가는 것이 이곳을 즐기는 자연스러운 방법이다.

병맥주나 생맥주를 곁들이며 따뜻한 구이나 안주부터 시작하는 단골도 적지 않다. 고소한 붕장어 시라야키와 성게알 버터구이, 자가제 시오카라 같은 단품 요리가 알차며, 시기에 따라서는 생열빙어나 키조개 관자 이소베야키 같은 제철 해산물도 칠판을 채운다.

니기리는 부담 없는 세트 외에도 단품으로 원하는 네타를 하나씩 청하는 재미가 있다. 직전까지 수조에서 헤엄치던 보리새우를 능숙하게 껍질 벗겨 쥔 니기리를 비롯해 참치, 새조개, 싹눈파 등 장인의 칼질이 돋보이는 단정한 한 점이 눈앞에 놓인다.

따끈하게 데운 사케나 초밥집 특유의 오차와리를 한 손에 들고, 카운터 너머로 오가는 대화와 함께 바다의 맛을 찬찬히 음미하기 좋은 곳이다.